Ingrédients : 1 morceau d’échine – ail – sel – poivre – moutarde à l’ancienne – pommé.

Cuire le rôti et en fin de cuisson délayer dans la sauce du plat une cuillerée à soupe de pommé et une cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne.

Eclaircir avec un peu de bouillon de viande si la sauce est trop épaisse.

Servir avec des pommes fruits.